Sortir / Restos

Restaurant Bistro 1272

Parfait dès l’entrée

Par : Daniel Rolland [25-01-2012]

Un restaurant de catégorie bistro on en compte que sur les doigts d’une main dans notre cher Village.

Le mois prochain ça fera exactement un an que le Restaurant Bistro 1272 ouvrait ses portes à l’initiative de ses deux copropriétaires, André Beaudry et Danny Jobin. Le premier venant d’un monde totalement étranger à la restauration, le mobilier de bureau, tandis que le second est un acteur bien connu des nuits de Montréal, notamment à la gérance du Stock, le bar de dan-seurs. Tous deux aiment bien manger au départ et souhaitaient un lieu sans aucune prétention qui puisse réunir les « clubbers » toutes catégories. On a d’ailleurs pu constater le fervent climat d’amitié qui règne. Tous les clients donnent l’impression de se connaître. On a voulu un décor d’une belle sobriété, favorisant la convivialité. Mais le must c’est en cuisine. Ils sont allés chercher un gars de métier qui a bossé durant des années à la réputée Boucherie de Shirley Théroux dans le Vieux-Montréal, le chef Francis Jean. Quand on parle de cuisine de bistro ça va des rognons de veau sauce moutarde au saumon poché. Ça été nos deux choix avec de bons légumes d’accompagnement, croquants pour qu’ils ne perdent pas leurs valeurs vitaminées. L’éclairage tamisé, la musique lounge en sourdine, tout contribue à ce qu’on décompresse. C’était lors de notre passage une rare journée de bourrasque de neige. Calé sur ma banquette je regardais le décor hivernal de mon poste d’observation bien au chaud, sirotant un délicieux vin de Cahors, le nectar par excellence qui favorise la conversation. Et dois-je vous le dire, il y avait Olivier, le serveur, qui sait travailler sa musculature autant que sa gentillesse. Que n’aurai pas dédaigné immortaliser en photo un Karl Lagerfeld. Je n’exagère en rien. Je me répétais en le voyant ce passage du Notre Père, « ne nous soumets pas à la tentation ». Mais je dois confesser que si j’ai pu lui résister, par contre toute résistance était vaine au chapitre de la gourmandise.

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