Entrevues / Fugues rencontre...

Rencontre avec Gaétan Boivin du St-Hubert Sainte-Catherine

Une institution qui a grandi avec le village

Cela fera bientôt 25 ans que le restaurant St-Hubert a ouvert ses portes dans le Village. Si bien des gens savent qu’il est au coin de la rue Amherst sur Sainte-Catherine, peu semblent se rappeler qu’il a été, durant moins de 10 ans, face à la Place Dupuis, avant son déménagement. La propreté, l’efficacité, l’amabilité du personnel et, serait-on tenté de dire aussi, la belle terrasse durant la piétonisation Aires Libres mise sur pied par la SDC du Village, sont des éléments de ce «St-Hubert BBQ» (comme on disait dans le temps) que l’on attribue à son propriétaire, Gaétan Boivin. Homme d’affaires avisé, fils de commerçants lui-même, il œuvre au sein de la chaîne St-Hubert depuis presque trois décennies. S’il ne compte pas ses heures, il attribue le succès de sa succursale à sa passion, tout simplement, sans se vanter ou trop s’enorgueillir…

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