Dégustation de vins

Féminin/Masculin

Francis Lagacé
Commentaires
Les femmes font-elles un vin différent de celui des hommes? On applaudit l’arrivée de la gent féminine dans le domaine de la vinification. Les sensibilités différentes peuvent apporter une plus grande variété dans la conception des vins, ce qui est bénéfique. Ce sont d’ailleurs deux jeunes femmes qui ont obtenu chacune une bourse (5000 $ à Andrée Allard, 10 000 $ à Stéphanie Monnin) de la Fondation de la Maison du Gouverneur pour perfectionner leurs études en sommellerie. Le sexe du vin
La rumeur associe les vins blancs et rosés aux femmes. Il n’y a pas de statistiques pour le vérifier. Et ce n’est pas du tout ainsi que l’on décide si un vin est féminin ou masculin. On attribue aux vins un sexe selon qu’ils paraissent "carrés" ou "ronds".
On appelle féminin un vin élégant et souple, par exemple le Chambolle-Musigny ou le Chassagne-Montrachet en Bourgogne; les vins à dominance de merlot dans le Bordelais. Un vin est dit masculin (ou viril, selon Gérard Debuigne dans le Larousse des vins) quand il est solide ou qu’il donne une impression carrée dans la bouche. Pensez aux vins de Madiran et à leurs odeurs de cuir. Les châteauneuf-du-pape, vins cordiaux et riches, sont aussi considérés comme des vins masculins. Les vins blancs boisés ou riches en alcool également.
Aimer les vins virils ne fait pas de moi un misogyne pour autant. Les vins féminins me plaisent aussi. De même, si vous appréciez les vins souples et élégants, ne soyez pas misandre et faites un petit tour chez les plus costauds.

Classons les vins du mois
Les Argentins affectionnent les vins bien bâtis, tel ce Collection limitada 1998 de la maison Cuevas del Puma provenant de la vallée de Mendoza et dégusté récemment à la délégation d’Argentine, mais pas encore offert au Québec. Pourpre avec un nez de poivron vert, goût de tabac et de vanille, tanins bien présents mais peu agressifs. Masculin au muscle souple. B-
De la maison Hugel, l’agréable vin blanc Pinot gris tradition 2000 a un joli nez d’agrumes blancs avec un soupçon de toast. Très gras en bouche, il a une rondeur agréable et un fruit frais discret. Féminin. (No 968222; 23,05 $) B-
Autre vin d’Alsace, où l’on ne produit que du blanc, le Riesling Tradition 1997 a un nez puissant alliant des odeurs pétrolées à une épice voisine de la muscade. En bouche, le fruit est très présent et semble acoquiné au clou de girofle. On retrouve des touches minérales, un léger gras et une belle acidité. Masculin mais fin comme un danseur de ballet. (No 337212; 26,80 $) B
Le Sancerre 2001, blanc de chez Pascal Jolivet, annonce au nez le beurre frais et la noisette. En bouche, il est minéral et compact, mais s’y ajoute une touche de lime verte qui le rend très frais. Féminin. (No 528687; 25,60 $) B-
Toujours dans le blanc, le Fransola 2000 de la maison Torres est trompeur avec son petit jaune très clair. C’est un vigoureux liquide à 13,5 % d’alcool. Il sent les toasts (c’est le chêne américain), la lime et le pamplemousse. En bouche, il est minéral, assez boisé, légèrement gras, très citronné et il dure longtemps sur la langue. Très masculin, cet Espagnol. (No 975078; 24,90 $) B-
Un petit rosé pour vous rafraîchir? Le Domaine de Gournier 2001 se vend à prix doux. De couleur truite rouge, il sent le bonbon au poivre et goûte les fruits rouges acidulés. L’alcool est peu perceptible au goût à cause de la touche poivrée, mais attention à l’effet! À prendre bien frais. Androgyne. (No 464602; 10,40 $) C+
Le Château Montauriol 1999 est un côtes du Frontonnais à la couleur peau de vache rouge. Jeune et fringant, il a des effluves de verdeur comme le cigare frais et le poivron. En bouche, il est très tannique et rond en même temps. Cela lui vient du cépage négrette, propre à la région de Toulouse. Masculin. (No 851295; 18,25 $) B-

Luxe et volupté accessibles
À l’apéritif ou au digestif, le Madère est un vin très particulier au léger goût de beurre rance qui se fond au bois pour endimancher vos papilles. En bouteille de 375 ml, le Madeira réserve 5 ans de la maison Henriques & Henriques titre 19 % d’alcool. Rond et riche, il allie le beurre et la noisette. Onctueux en bouche. À prendre en bonne compagnie et sans excès (car l’effet sur les intestins est le même que celui du sirop d’érable). Féminin, avec les muscles d’une camionneuse. (No 364141; 11,50 $) B+
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