LES TROIS ROCHES PIERRE-MARIE CHERMETTE
DOMAINE DU VISSOUX, AOP MOULIN-À-VENT (FRANCE), 2021
Code SAQ : 14714573 • 32,50$
J’ai toujours eu une affection particulière pour les vins de la famille Chermette. On sent leur recherche de l’expression du raisin dans son terroir. Peu d’intervention et un respect de l’environnement, ça donne des vins très expressifs et avec une matière organique très gourmande. Ce Moulin-à-Vent, qui assemble du gamay de trois parcelles, vendangé à la main, est tellement une expérience sensuelle. Le nez, aux riches parfums terriens, est déjà voluptueux. Puis c’est au tour de la bouche de vous faire vivre de belles émotions. C’est à la fois fruité et forestier. Dense et aérien. Et long et équilibré. Impossible de ne prendre qu’une gorgée. Il s’ouvre et évolue tout au long du repas. Très jeune, mais déjà accessible, ses notes forestières seront encore plus marquées dans 8 à 10 ans. Un vin de viande rouge, mais aussi de champignons fins et goûteux, comme les morilles.
