Prémisse quelque peu étrange, que celle d’un ouvrage dédié à la cuisine queer. Après tout, les communautés LGBTQ mangent-elles différemment des autres ? Peut-être bien puisque, après tout, son histoire est ponctuée d’une exploration d’approches divergentes. L’ouvrage trouve ses racines dans une conférence qui s’est tenue à la Boston University, en avril 2024, où fut explorée la relation entre alimentation, genre et sexualité.
Bien que la proposition puisse sembler déconcertante, force est cependant de constater que le secteur de la restauration (cafés, restaurants, cantines, etc.) a longtemps constitué un lieu de rencontres queers donnant lieu à de multiples échanges interculturels et, conséquemment, à certaines innovations ou appropriations culinaires. Les deux autrices, Alex D. Ketchum et Megan J. Elias, soulignent également au passage que l’on entretient une conception très binaire des aliments, puisque la botanique divise les parties des fleurs entre organes mâles (étamines) et femelles (pistils) alors même que, au-delà d’une question terminologique, elles sont le plus souvent hermaphrodites. Cela dit, l’ouvrage se veut avant tout un espace de partages et de témoignages autour d’une expérience commune à toutes les communautés, soit celle de se nourrir et de se réunir autour d’un plat.
Comme l’évoquait Marcel Proust dans À la recherche du temps perdu, le goût et le
parfum d’une simple madeleine peuvent raviver des souvenirs et des émotions fortes. Nulle surprise donc que ces sens puissent être associés à notre histoire et à un pouvoir transformateur et unificateur.
Le livre explore divers aspects de l’alimentation et de la culture queer, notamment la production alimentaire, la culture des restaurants et le rôle de l’alimentation dans la création des communautés. Il se distingue également par certains récits présentés sous forme de bandes dessinées et par l’inclusion d’une dizaine de recettes alléchantes. L’ouvrage sera disponible en librairie à partir du 7 octobre 2025.
INFOS | Queers at the Table: An Illustrated Guide to Queer Food (with Recipes) / Alex D. Ketchum, Megan J. Elias. Vancouver : Arsenal Pulp Press, 2025, 192 p.
